Биофункционал бүтээгдэхүүн

Зорилго

Энэ хичээл нь амьд организмын амьдралын үйл ажиллагааны дүнд гадаад, дотоод орчны тааламжгүй нөхцөлд хамгаалах зохилдлогоогоор үүссэн завсрын болон хоёрдогч метаболитууд, биологийн макромолекулын задралын бүтээгдэхүүнүүдийг хоол хүнсэнд нэмэлтээр хэрэглэх болон эдгээр нэгдлүүд организмыг шим тэжээлээр хангах, бодисын солилцооны алдагдлыг бууруулах, өвчлөлөөс сэргийлэх тухай ойлголтуудыг молекул хоорондын харилцан үйлчлэл, орчин үеийн технологид суурилсан үйлдвэрлэл, бүтээгдэхүүн дээр жишээгээр тайлбарлаж, биофункциональ хүнсний тухай ойлголт, суурь мэдлэгийг олгох зорилготой.

Товч агуулга

Энэхүү хичээлээр оюутнууд биофункциональ хүнс ба шинжлэх ухааны хөгжлийн түүх уялдаа холбоо, амьтан, ургамал, микроорганизмын гаралтай биологийн идэвхт нэгдлүүдийн химийн бүтэц, шинж чанарыг биологийн идэвхт үйлчлэл, механизмтай холбон тайлбарлах, тэдгээрийг хүнсний нэмэлтээр хэрэглэх тухай асуудлуудыг судална.